影响粉条质量的因素老郭家粉条坊这样认为

影响粉条质量的因素众多，老郭家粉条坊认为主要包括以下几个方面：

淀粉质量：淀粉是粉条的主要原料，其质量直接影响粉条的口感和品质。好甘薯淀粉色泽洁白、粉质细腻，且无杂质、无霉变。

若淀粉质量不佳，粉条易断、口感差。

加工工艺：打芡是粉条加工的关键步骤，不熟的芡黏性小，易导致粉条断条。此外，糊化不完全、老化环节温度偏高或时间不足，

也会导致粉条不耐煮、易脆断。

生产设备：生产线设备的状态对粉条质量也有重要影响。例如，切刀刃部磨损严重会导致粉丝黏连，设备清洗不好会引入杂质。

储存条件：湿粉条需在冷藏或冷冻条件下储存，以避免发霉、变质。不当的储存条件会严重影响粉条的保质期和品质。

综上所述，要确保粉条质量，需要从原料选择、加工工艺、生产设备和储存条件等多方面进行严格控制。

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