如何辨别烟台粉条的真假

如何辨别烟台粉条的真假

一：看

　　我们买粉条的时候先看，真的红薯粉条颜色深，不是那么鲜亮，并不是越透明越好，还有完整的粉条自然盘旋而成。晒干的粉条掰一根看看是否能清脆容易折断，真的的粉条不添加明矾，有弹性，无杂质，一折就断。不好的粉条，掺有杂质，有较好的韧性，不容易掰折。

二： 泡、煮

　　买回来的粉条用水泡，粉条是红薯淀粉和水做的，淀粉具有强吸水泡发有膨胀性，真粉条泡久了会明显变粗，而假粉条一般掺杂明胶，不会有太大的变化。

　　真粉条煮后粉条富有弹性，晶莹剔透，口感弹滑，不会久煮不烂，嚼的时候有一股红薯的甜味，假的粉条煮过时间长也不烂，吃着有异味。

三：燃烧

　　可以点燃粉条，如果粉条没有出现黑烟，点然后发白膨胀，无杂质，燃烧后的残渣手指轻搓变为粉状，就是真粉条。如果点然后有异味，烧完有杂质，手摸有颗粒感，那就是假的。

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