教你怎么分辨烟台粉条的真假！

       烟台粉条（杆儿细的又称粉丝）是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。现在真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到无矾粉条的国家标准。

        我们常见的烟台粉条，一般是用红薯制成淀粉，然后蒸制成粉条。也有许多地方用土豆或者芋头制成淀粉，做粉条的，由于粉条透明度高，韧性好，久煮不烂，弹牙爽口，深受人们欢迎。为了增加粉条的光滑度和粉条的色泽度，不法商家将粉条用酸浆浸泡，用二氧化硫熏蒸漂白。这些物质对人的体健康都有一定的伤害。 还有一些商家，为了增加粉条的韧性及嚼劲，加矾加胶来制作粉条，这也对人体有一定的伤害。 目前市场上出售的粉条，都有可能掺杂了上面的一些东西。

       但是这个肯定不是一定的，因为在没有食品胶的时候也有粉条，粉条是很久以前就有的，但是肯定有一部分的商家为了盈利用食品胶来做粉条。没有加胶的粉条是比较柔和，没有那么强的韧性，煮的时候容易断，炒的时候更容易段。其实自己在家是可以做粉条的，纯天然的粉条，一般可以用红薯粉，加水调整粉的湿度，这要有经验的老手才可以把握好水的量，需要揉一下，揉到要让粉能够流动，又不能粘手，这时候粉的粘稠度是较高的，用一个漏勺让粉从漏勺孔里面漏下去漏到锅中，就可以变成一条一条的粉条。然后如果你不吃呢，就烫一下，烫好了就过凉水，然后晾着晾干，如果是马上吃这样儿是刚刚好的，一般在家一般就是直接做来吃。